RECEITAS NATALINAS

LOMBO COM AMEIXAS, NOZES E MAÇÃ

Tipo de prato: Prato principal

Preparo: Demorado (acima de 45 minutos)

Rendimento: 10 porções

Dificuldade: Médio

Categoria: Carne

Calorias: 572 por porção

Ingredientes

. 1 lombo de 2 kg aberto em manta
. 2 xícaras (chá) de vinho branco
. Sal e pimenta a gosto
. 2 maçãs verdes
. Suco de 1 limão
. 100 g de ameixa preta
. 100 g de nozes picadas
. 1 colher (sopa) de margarina
. 1 pitada de amido de milho

Modo de preparo

1. Tempere a carne com o vinho, o sal e a pimenta.

2. Tampe com papel-alumínio e deixe descansar por 1 hora na geladeira.

3. Em uma tigela, misture a maçã cortada em cubos e o suco de limão.

4. Pique as ameixas, misture as nozes, a maçã escorrida e a metade da margarina.

5. Espalhe o recheio sobre o lombo e enrole como um rocambole. Amarre com barbante para não soltar.

6. Em uma panela grande, derreta o restante da margarina e sele o lombo.

7. Coloque em uma assadeira, regue com o tempero, cubra com papel-alumínio e asse no forno, preaquecido a 200 ºC, durante 1 hora.

8. Retire o papel-alumínio, verifique se a carne está assada e deixe no forno até dourar.

9. Coe o caldo que se formou na assadeira, coloque em uma panela, dilua um pouco de amido de milho e cozinhe no fogo brando até engrossar.

10. Fatie o lombo e sirva com o molho.

11. Decore com frutas em calda.

Dica: enquanto a carne estiver dourando, de vez em quando pincele com o molho da assadeira. Ela ficará mais dourada.





FAROFA COM FRUTAS SECAS

Ingredientes

500g de farinha de mandioca
1 xíc. (chá) de uvas-passas
1 xíc. (chá) de ameixas-pretas picadas
1 xíc. (chá) de damascos picados
1 xíc. (chá) de nozes picadas
1 cebola grande picada
½ xíc. (chá) de azeite de oliva extra-virgem
3 col. (sopa) de manteiga
sal marinho e pimenta-do-reino a gosto

Modo de fazer

Em uma panela, aqueça a manteiga e refogue a cebola, acrescente os demais ingredientes e misture. Retire do fogo e sirva em seguida.


SALADA NATALINA

Ingredientes

• 2 xíc. (chá) de cenoura em cubinhos

• 2 xíc. (chá) de salsão em cubinhos

• 4 col. (sopa) de maçã seca e picada

• ½ xíc. (chá) de melão cantaloupe em cubos

• 1 filé de salmão (150 g) cozido e desfiado

• 1 col. (sopa) de azeite de oliva

• Sal a gosto

• Suco de ½ limão

• 1 col. (sopa) de endro-dill picado (erva usada no preparo de peixes, molhos e saladas) para o molho

• 1 iogurte natural desnatado sem soro

• 2 col. (sopa) de maionese light

• 2 col. (sopa) de leite desnatado

• Sal a gosto para decorar

• ½ xíc. (chá) de melão em bolinhas

• ½ pimentão em tirinhas finas

• 5 folhinhas de endro-dill

Modo de fazer
Misture os ingredientes da salada num recipiente fundo e reserve. Junte os ingredientes do molho com auxílio de um batedor e coloque metade na salada e misture. Arrume a salada em um prato e cubra com o restante do molho. Decore com o melão, o pimentão e o endro-dill.

Rendimento: 12 porções

Calorias por porção: 220