Ingredientes para o bolo:
2 xícaras de farinha de trigo (1 xic. integral e outra refinada)
3 ovos orgÂnicos
1 xícara de açúcar demerara/mascavo/melado
1/2 xícara de açúcar cristal
2 cenouras cruas ralada
1 beterraba pequena crua ralada
1 pitada de sal
1 c. de sopa de fermento químico
1/2 xícara de óleo vegetal
1/4 xícara de leite vegetal (amêndoas/côco)
Ingredientes para a cobertura:
1 copo de leite de amêndoas ou de côco
1 c. de sopa de amido de milho
1/2 xícara de açúcar demerara/mascavo/melado
1 c. de sopa de cacau em pó (100%cacau)
1 c. de sopa de alfarrouba em pó (ou use 2 colheres de cacau)
1 pitada de sal
Modo de fazer o bolo:
Bata os ovos, o óleo, o leite, as cenouras, a beterraba e o sal no liquidificador. A parte misture o açúcar, as farinhas, e o fermento. Misture o que foi batido no liquidificador com a mistura de ingredientes secos e bata bem para a massa ficar bem fofinha.
Leve para assar em forma untada e polvilhada com farinha - forno a 180 graus - aprox. 40 min.
Modo de preparo da cobertura:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve ao fogo até engrossar, mexendo sempre para não grudar.
Faça furos no bolo e despeje a calda ainda quente sobre o bolo.
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