CARNES

ALMÔNDEGAS AO SUGO

Ingredientes:

- 650g de alcatra ou patinho moído

- 3 fatias de pão integral, sem casca, esmigalhados

- ½ xícara de chá de leite desnatado

- 1 gema ligeiramente batida

- sal e pimenta do reino

- 1 colher de sopa de óleo

- 2 dentes de alho esmagados

Molho de tomate:

- 1 tomate

- 1 colher de sopa de salsinha e cebolinha

- ½ cebola

- 1 colher de chá de óleo

- ½ xícara de água

Modo de preparo:

Numa tigela grande misture o pão, o leite, a carne, a gema, a pimenta, o sal a gosto, até ficar uma mistura bem homogênea.

Forme as almôndegas do tamanho de uma bola de pingue-pongue e achate-as um pouco. Polvilhe com farinha de pão integral.

Aqueça o óleo numa frigideira grande, em fogo moderado. Refogue o alho e frite as almôndegas por 10 minutos, até dourarem por inteiro. Cozinhe em fogo baixo por 12 minutos, virando as almôndegas de vez em quando.

Numa panela refogue a cebola no óleo e acrescente o tomate, a salsinha, a cebolinha, o sal e a água e deixe por mais 5 minutos. Sirva em seguida

Calorias por porção: 270kcal

MAMINHA COM COGUMELO

Ingredientes:

- 2 fatias (200 g) de maminha crua

- sal a gosto

- 2 colher chá margarina light

- ½ xícara de chá cogumelo fresco fatias

- 1 colher de cheiro verde picados

- 1 colher chá de limão

- pimenta do reino a gosto

- ½ xícara de chá de caldo de carne

Modo de preparo:

Passe a carne no sal, embrulhe um papel alumínio e leve ao forno quente para assar por 20 minutos. A parte, numa frigideira derreta a margarina. Junte o cogumelo e o caldo de carne. Adicione a salsinha e coloque o molho sobre a carne.

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 2 porções

Calorias por Porção: 262 cal

 

CARNE COM BRÓCOLIS E MOLHO DE SOJA

Ingredientes:

- 400g de alcatra em tiras grossas
- 3 colheres (sopa) de molho de soja
- 1 colher (sopa) de suco de limão
- 2 colheres (chá) de maisena
- 1 cravo-da-índia esmagado
- 1 colher (chá) de gengibre ralado
- 1 e ½ xícara (chá) de brócolis
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho amassado
- 1 pimentão vermelho em tiras

Modo de preparo: Coloque a carne em uma travessa. Misture o molho de soja, o suco de limão, a maisena, o cravo e o gengibre. Espalhe a mistura sobre a carne e leve à geladeira por 20 minutos. Transfira a carne para outra travessa, arrumando as tiras lado a lado. Reserve a marinada. Misture o brócolis, a cebola e o alho e coloque sobre a carne. Cubra e leve ao microondas por 6 a 8 minutos em potência alta, mexendo depois de 4 minutos. Quando a carne estiver cozida, junte o pimentão e a marinada reservada. Tampe e leve ao microondas em potência alta por 2 a 3 minutos, ou até que o molho engrosse e ferva.

Rendimento: 4 porções

Calorias por Porção: 265

 

BIFE À MILANESA

Ingredientes: 
- ½ kg de filé de alcatra (100 g cada um)
- 3 xícara (chá) de torrada de glúten picada
- 1 clara batida
- 1 colher (chá) de margarina light
- sal a gosto
- pimenta-do-reino a gosto
Modo de fazer:Bata as torradas no liquidificador até formar uma farinha. Tempere os bifes com sal e pimenta. Passe-os dos dois lados
na clara e, depois, na farinha de rosca de glúten. Coloque os bifes em uma assadeira média untada com margarina e leve
ao forno por 8 minutos. Sirva em seguida.
Rendimento: 5 porções.
Calorias: 130 cal por porção.

CARNE ASSADA COM MOLHO DE ERVAS

Ingredientes:
- 2 kg de maminha
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- 1 colher (sopa) de cebolinha verde
- 2 colheres (chá) de orégano
- 2 colheres (chá) de tomilho
- 1 colher(chá) de alecrim
- 2 xícara(chá) de água
- 2 talos de salsão picado
- sal a gosto
Modo de preparo:
Retirar toda a gordura do lagarto e reservar. Misturar o orégano, o tomilho, o alecrim, o salsão, a salsinha, a cebolinha e o sal. Esfregar a mistura na carne e deixar nesse tempero por 24 horas. Pré-aquecer o forno a 180°C. Numa assadeira, regar a carne com o molho do tempero, juntar a água, cobrir com papel-alumínio e assar por 1 hora e ½. Tirar do forno e fatiar. Coar e colocar o molho na molheira. Servir com a carne, acompanhada de legumes e saladas.

ESTROGONOFE DE CARNE

Ingredientes
- ½ kg de alcatra em tiras
- 1 colher (sopa) de margarina light
- 2 colheres (sopa) de cebola picada ou ralada
- 3 colheres (sopa) de ketchup
- 3 colheres (sopa) molho inglês
- 3 colheres (sopa) mostarda
- 1 tablete de caldo de carne
- 1 xícara (chá) ou 200 g de champignon
- 1 xícara (chá) ou 200 g de queijo cottage (ou ricota) batido no liquidificador
- 2/3 de xícara (chá) ou 150 ml de leite desnatado
- 7 colheres (sopa) de creme de leite light
Modo de fazer:
Refogue a cebola ralada com a margarina até dourar. Acrescente a carne e refogue mais alguns minutos. Coloque os temperos, o cottage, o leite e o creme de leite e deixe cozinhar até que o creme engrosse. Acrescente os champignons.