SALADAS

Salada mediterrânea

Ingredientes

· 1 pepino, descascado e picado em cubinhos de 1 cm
· 1 pimentão vermelho em cubinhos de 1 cm
· 3 talos de salsão em cubinhos de 1 cm
· 4 tomates cereja
· 2 colheres (sobremesa) de cebola vermelha picada
· 2 colheres (sobremesa) de salsinha fresca picada
· 1 colher (sobremesa) de suco de limão espremido na hora
· 6 azeitonas pretas, sem caroço e picadas em quatro
· 60 g de queijo feta
· 2 colheres (sobremesa) de azeite de oliva

Modo de preparo
Misture todos os ingredientes numa vasilha grande não metálica e sirva.

Rendimento
4 porções

Calorias por porção
124 kcal

Salada Fresca

Ingredientes
· ½ beterraba cozida e fatiada
· ½ pepino pequeno fatiado
· 1 cenoura pequena ralada
· 2 ramos de agrião
· ¼ de abacate fatiado
· Flocos de alho desidratado (opcional)

Preparo
Misture todos os ingredientes numa vasilha e coloque o molho por cima. Se quiser, acrescente flocos de alho desidratado.

Molho
· 2 colheres (sopa) de iogurte natural desnatado
· 1 ramo de manjericão fresco
· 1 colher (chá) de azeite extra-virgem
· Gotas de limão
· Gotas de molho shoyo

Preparo
Misture todos os ingredientes.

Rendimento
1 porção

Calorias por porção
160 kcal

SALADA DE FOLHAS COM LEGUMES E MORANGO

Ingredientes:

- 1 cebola média
- ½ brócolis pequeno
- 1 cenoura média
- 4 folhas de alface lisa
- 8 folhas de rúcula
- 8 morangos médios
- 8 tomates-cereja
- 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
- sal a gosto
Molho:
- 5 colheres (sopa) de creme de leite
- ½ xícara (chá) de azeite de oliva
- sal a gosto
Modo de Preparo:

Descasque a cebola, lave-a e corte em gomos. Coloque em uma tigela e cubra com água gelada. Adicione algumas pedras de gelo e deixe descansar dentro da geladeira por 15 minutos. Limpe o brócolis, retire os talos mais duros e pique-os. Em uma panela, ferva 1,5 litro de água e cozinhe por 10 minutos, ou até ficarem "al dente".   Retire do fogo, escorra e passe os brócolis na água fria. Escorra e reserve. Lave a cenoura, raspe a casca e lave novamente. Corte em palitos e reserve. Lave as folhas de alface e de rúcula sob água corrente e deixe escorrer. Lave os morangos, retire os pedúnculos e reserve. Lave os tomates e seque-os com toalha de papel. Reserve. Escorra a água da cebola. Disponha em uma saladeira as folhas, a cebola, o brócolis, a cenoura, os morangos e os tomates. Salpique com sal e regue com o azeite de oliva. Sirva com torradas de pão integral. Se preferir, tempere a salada com molho cremoso de alho. Para o preparo do molho, bata no liquidificador em um minuto todos os seus ingredientes (exceto a salsinha). Transfira para uma tigela e misture duas colheres de (sopa) de salsinha picada.

SALADA RICA EM CÁLCIO

Ingredientes:

- 600 g de vagens (sem os cabinhos, *cozidas em água salgada durante *15 a 20 minutos)
- 320 g de milho verde escorrido
- 2 tomates cortados em cubinhos
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 3 colheres (sopa) de vinagre
- sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo:

Corte a vagem em dois ou três pedaços, coloque numa travessa e acrescente os tomates e o milho. Tempere a salada com a mistura de azeite, vinagre, sal e pimenta-do-reino.

SALADA DE BATATA LIGTH

Ingredientes: Para a salada - 4 batatas cozidas em cubos - 1 cenoura cozida em cubos - 1 talo de salsão em cubos - ½ xícara (chá) de ervilha em lata - 1 colher (sobremesa) de cebola picada - 1 colher (sopa) de salsa picada - suco de 1/2 limão - sal a gosto Para o molho: - 100 g de queijo branco light - 1 colher (sopa) de requeijão light - 1 colher (sobremesa) de mostarda - 1 colher (sobremesa) de molho inglês - sal a gosto

Modo de Preparo:

Da salada: Em uma vasilha, coloque as batatas, a cenoura, o salsão e a ervilha. Tempere com o sal, o limão, a cebola, e a salsa. Reserve.

Do molho: No liquidificador, bata todos os ingredientes. Em seguida, coloque o molho na salada e leve à geladeira.

SALADA GREGA

Ingredientes: Para a salada: - 1 alface cortada em tirinhas - 1 pimentão verde, sem sementes e cortado em fatias finas - 1 cebola cortada em rodelas finas - 4 tomates cortados em quatro - azeitonas verdes ou pretas - salsa fresca picada - hortelã fresca picada - outras ervas de sua preferência, todas picadas Para o molho: - 1 colher de sopa de azeite de oliva - suco de ½ a 1 limão - sal marinho - pimenta-do-reino

Modo de preparo:

Misture os ingredientes da salada, exceto os tomates. Coloque a salada em sacos plásticos e a mantenha na geladeira até o momento de usar. Coloque a salada numa saladeira, cubra-os com os quartos de tomate e regue com o molho. 

Dica: Sirva com fatias de queijo.

SALADA VERDE COM MANGA

Ingredientes: 
- 1 maço de alface americana cortada em fatias grossas
- 1 maço de rúcula cortada em fatias grossas
- 4 rabanetes cortados em rodelas finas
- Gomos de laranja a gosto
- 1 manga grande, sem casca, picada
Modo de preparo:
Coloque em uma travessa, uma camada de alface, na seqüência a de rúcula e no meio os rabanetes. Por cima coloque os gomos de laranja (sem peles e sementes) e os cubos de manga.Faça um tempero à parte, regando a salada na hora de servir.

SALADA SIMPLES

-1 alface americana

-2 cenouras raladas

-1 beterraba ralada

-1 tomate sem pele e sem semente

-1 cebola cortada em rodelas ou picada

Molho:

-1 colher de chá de sal

-1 pitada de açúcar

-1 colher de sopa de azeite extra virgem de oliva

2 a 3 colheres de sopa de vinagre ou suco de meio limão

Modo de preparo:

1. Lave bem todos os ingredientes.

2. Rasgue as folhas do alface para que fiquem menores.

3. Rale as cenouras e a beterraba.

4. O tomate*, após estar sem pele e semente, deve ser picado.

5. A cebola pode ser cortada em pedacinhos ou em rodelas, como preferir. Juntar tudo

O molho: juntar o açúcar, sal, azeite e vinagre em uma xícara. Misturar bem com uma colher e despejar sobre a salada

SALADA DE BETERRABA E ABOBRINHA

Ingredientes:

- 2 beterrabas médias cozidas e em fatias

- 2 abobrinhas médias raladas

- 1 lata de atum sólido

- 3 colheres (sopa) de azeite

- 1 colher (sopa) de vinagre branco

- sal a gosto

- folhas de manjericão

Modo de preparo:

Numa travessa, distribua as beterrabas e as abobrinhas

Misture o atum, o azeite, o vinagre e o sal

Cubra a salada com essa mistura

Decore com as folhas de manjericão

SALADA BÁSICA

Ingredientes:

- ½ pé de alface

- ½ pé de rúcula

- 3 tomates

- 2 pepinos

- salsa e cebolinha

- 1 dente de alho

- 1 cebola média

- vinagre

- 1 colher de sopa de azeite oliva

- sal a gosto

- 1 colher de sopa de molho inglês

Modo de Fazer:

Pique o alface em pedaços médios, pique os tomates em pedaços pequenos, e os pepinos.

Depois junto tudo em uma tigela com a rúcula, coloque o azeite, sal, esprema o limão, pique a cebolinha e a salsa, rale a cebola de cabeça, adicione o vinagre e o molho inglês.

LEGUMES COM MAÇÃ

Ingredientes:

- 1 xícara cenoura ralada crua

- 1 xícara de repolho picado

- 1 xícara de aipo picado

- 4 unidades de maçã picada

- ½ pé de alface

- 400 g de peito frango desfiado

- 4 colheres de Kaschimier light

Modo de preparo:

1. Misturar os 5 primeiros ingredientes. Cobrir com Kas-Schimier

2. Arrumar em um prato a alface e colocar a salada no centro

Rendimento: 4 porções de 230kcal

SALADA VERÃO

Ingredientes:

- ½ xícara de repolho roxo picado

- 1 colher sopa de tempero verde picado

- 2 maçãs verde cortada em cubos c/casca

- ¼ xícara de pimentão amarelo cortado em cubos

- 2 colheres de sopa de passas de uva

- 2 colheres de sopa de suco de limão

- 5 gotas de adoçante artificial (ou ½ envelope de pó)

- ½ colher chá de sal (RASA)

- 2 colheres de sopa de vinagre

- 4 xícaras de camarão cozido no bafo

Modo de preparo:

1. Misturar o suco de limão, adoçante, sal e vinagre e despejar por cima dos ingredientes da salada

2. Servir à seguir

Rendimento: 4 porções de 230kcal

MINEIRA 1

Ingredientes:

- 1 de queijo minas light cortado em cubos pequenos

- ½ xícara de aipo picado

- 1 xícara de cenoura ralada

- 2 tomates picados

- 1 maçã picada

- 6 colheres de sopa de iogurte natural desnatado

- Tempero verde à gosto

- 2 colheres de suco de limão

Modo de preparo:

1. Deixar a maçã picada em molho no limão por ± 15 min

2. Misturar todos os ingredientes, juntar a maçã

3. Servir à seguir

Rendimento: 4 porções de 240kcal

TOMATES RECHEADOS COM MILHO

Ingredientes:

- 8 tomates firmes

- 8 colheres de sopa de milho verde

- 1 colher de sopa de manjericão fresco picado

- 1 unidade de ricota fresca amassada

- Sal à gosto

Modo de preparo:

1. Cortar a tampa dos tomates e picar. Retirar as sementes

2. Juntar o tomate picado com as sementes e misturar aos demais ingredientes

3. Rechear os tomates. Servir gelado

Rendimento: 4 porções de 200kcal

SALADA DE PEPINO COM RABANETE

Ingredientes:

- 4 pepinos in natura descascados, cortados em fatias bem finas

- 10 rabanetes limpos cortados em fatias bem finas

- 2 colheres de sopa de vinho branco

- 2 colheres de sopa de suco de limão

- 2 colheres de sopa de azeite de oliva

- 2 colheres de cebolinha verde picada

- 2 latas de atum em água

- 4 batatas médias

Modo de preparo:

1. Em uma saladeira, arrumar o pepino, os rabanetes, o atum e as batatas já cozidas e picadas em cubos. 

2. A parte, em uma tigelinha, misturar o vinagre e o suco de limão. Despejar sobre a salada e misturar

3. Levar à geladeira por 6 horas

4. Na hora de servir, adicionar o azeite e a cebolinha, misturando levemente

Rendimento: 6 porções de 200kcal

SALADA DE BETERRABA E IOGURTE

Ingredientes:

- 4 beterrabas médias descascadas

- 4 fatias de abacaxi em calda light

- 3 xícaras de água

- 1 pote iogurte natural desnatado

- 1 colher de sobremesa de mel

- 1 colher de sopa de suco de limão

- Pimenta do reino

- 8 fatias de peito peru cortada em tirinhas

Modo de preparo:

1. Cozinhar as beterrabas até amolecerem

2. Escorrer e reservar o líquido

3. Cortar as beterrabas em fatias e juntar com as rodelas de abacaxi

4. Em uma tigela misturar o restante dos ingredientes. Para dar um pouco de “liga”, juntar 1 a 2 colheres de sopa da água do cozimento.

5. Levar à geladeira até a hora de servir

Rendimento: 4 porções de 190Kcal

SALADA RUSSA 1

Ingredientes:

- 100 g de vagem

- 2 unidades de tomate em rodelas

- ½ couve-flor

- ½ alface picada

- 1 lata aspargo ou palmito

- 2 unidades médias de cenoura

- 400 g de salmão (já assado ou em forma de carpaccio defumado)

Modo de preparo:

1. Cozinhar a cenoura, couve-flor e a vagem. Cortar em cubos

2. Fazer um ninho da alface no centro do prato

3. Intercalar os legumes variando as cores juntamente com o salmão

Rendimento: 6 porções de 250kcal

*Obs: o salmão poderá ser substituído por frango desfiado ou camarão no bafo

SALADA RUSSA 2

Ingredientes:

- 10 tiras de vagem em cubos já cozidas

- 1 tomate em cubos

- ½ xícara de bouquets de couve-flor cozida

- 3 folhas de alface picadas

- ¼ de vidro de palmito picado

- 1 cenoura pequena ralada

Modo de preparo: Misturar todos os ingredientes e servir num prato transparente.

Rendimento: 2 porções
Calorias por Porção: 41

SALADA REAL

Ingredientes:

- 300 gramas de queijo de Minas cortado em cubos

- 2 colheres de sopa de shoyu

- ½ colher de sopa de vinagre

- 1 xícara de chá de passas de uva preta sem caroço

- ½ cenoura cozida cortada em cubos

- 1 xícara de ervilhas

- 1 xícara de cogumelos cortados em fatias

- 5 folhas de alface

Modo de preparo: Misturar todos os ingredientes e servir sobre folhas de alface.
Rendimento: 5 porções

Calorias por Porção: 58

SALADA DE KANI KAMA

Ingredientes:

Salada:

- 10 folhas alface crespa

- 4 tomates cortados em tiras

- 2 beterrabas raladas crua

- 4 cenouras raladas cruas

- 1 pacote de Kani desfiado

Molho:

- 2 colheres de suco de limão

- 1 colher de chá de mostarda

- 1 colher de sopa de água

- sal e pimenta a gosto

- 4 gotas de adoçante

- 1 colher de catchup

- 4 colheres de sopa de óleo

Modo de preparo:                

1.  Misturar os ingredientes do molho e reservar.

2.  Misturar a cenoura com a beterraba e o kani.

3.  Montar a salada em cima das folhas de alface e por último colocar o Kani

4.  Decore com os tomates.

5.  Derramar por cima o molho.

Rendimento: 4 porções de 240kcal

SALADA VERDE E VERMELHA

Ingredientes:

- ½ couve cortada fininha
- 4 maças cortadas em cubinhos
- 1 abacaxi pequeno cortado em cubinhos
- 3 tomates cortados em cubinhos

Modo de Preparo: Junte todos os ingredientes em uma vasilha, faça um molho de azeite de oliva extra-virgem, vinagre para acompanhar.

SALADA LIGHT

Ingredientes:

- 1 pimentão verde
- 1 pimentão amarelo
- 1 cenoura
- 1 pedaço de um repolho
- 1 tomate

- 1 colher (sobremesa) azeite de oliva extra virgem
Modo de Preparo:

Cortar os pimentões, a cenoura e o tomate em rodelas finas. O repolho cortar em tamanho médio. Em seguida refogue os ingredientes com azeite de oliva. Deixe esfriar e sirva.

SALADA MINEIRA 2

Ingredientes
- 1 prato de rúcula lavada e seca
- ½ manga grande cortada em cubos
Molho
- ½ manga grande picada
- ¼ xícara de azeite de oliva extra-virgem
- 2 colheres (sopa) de vinagre de maçã
- sal e pimenta do reino a gosto
- 1 colher (sobremesa) de salsa picada

Modo de Preparo:

1) Arrume a rúcula numa travessa e, por cima, distribua a manga cortada em cubos. Reserve.

2) Para o molho, bata no liquidificador a manga restante, o azeite e o vinagre. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto;
3) Despeje o molho sobre a rúcula e polvilhe por cima a salsa picadinha.

DICA: Se preferir, ao invés de despejar o molho sobre a rúcula com a manga picada, e por cima dele a salsinha, despeje a salsinha sobre a rúcula com a manga picada e sirva o molho em vasilhinha à parte (fica mais fácil de guardar, caso sobre alguma quantidade de ambos).